Inicio Colunistas Ricardo Dias Felner

Ricardo Dias Felner

Ó Balcão: por este rio acima

Se há cidade que tem apostado na gastronomia é Santarém. À frente do barco, um homem navega no lodo do Tejo e traz de lá uma cozinha única. Chama-se Rodrigo Castelo. 

DeRaiz

Na aldeia de Rebordinho, ao lado de Viseu, um jovem casal abriu um restaurante com comida de avós feita por netos. Ao ouvir o anfitrião, no arranque da refeição, percebo logo que vou ser feliz. Não apenas porque o azeite do couvert vem “de Oliveira de Frades, um cem por cento galega”; ou porque o pão trigueiro “é feito com massa mãe, na casa”. Mas também porque, “entre as poucas coisas compradas fora, está a broa”. 

Receitas