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Dieta Mediterrânica: vamos reavivar memórias e comer melhor

É urgente mudar e esta mudança pode começar a ser feita em nossas casas, por cada um de nós, adotando a dieta mediterrânica, um padrão alimentar com uma oferta predominantemente de origem vegetal e amiga do ambiente, de proximidade, e que integra uma enorme biodiversidade de produtos sazonais.

A Terça Feira Gorda

Sempre gostei da expressão “Terça Feira Gorda”. Sou de uma geração onde tínhamos respeito pelas coisas, onde o desperdício era naturalmente aproveitado, onde a mesa era uma festa, mas as travessas eram escorridas para o prato de cada um.

Foi você que pediu um robalo?

O take away de peixe e marisco é a última mordomia das entregas em casa. Há cada vez mais fornecedores e a oferta é cada vez mais diversificada. Do ouriço de mar ao robalo, da ostra ao chutoro, eis alguns dos serviços de Norte a Sul do país, para todas as ocasiões.

Outra crise de preços nos alimentos?

O índice de preços alimentares da FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura) registou em janeiro de 2021 o oitavo mês consecutivo de aumento de preços, o aumento seguido mais longo da última década e o maior aumento desde 2014.

“Falta identidade aos chefs de cozinha portugueses”

Numa conversa por Zoom a partir de sua casa, falou de tudo com uma transparência e frontalidade raras. As agressões no início da sua carreira. A competição com Henrique Sá Pessoa. A discussão com Lili Caneças. E o que é preciso para se conseguir uma estrela Michelin. 

A alimentação dos portugueses: Tendências 2021

A COVID-19 veio, claramente, contribuir para a alteração nos hábitos de uma parte significativa da população. Se, por um lado, uns optaram por uma alimentação mais saudável, por outro lado, verificámos que outros sofreram com a escassez de recursos.

23 Tendências da Gastronomia para 2021

O ano vai ficar marcado pelo confinamento, seja ele mais ou menos folgado. Está para acontecer uma revolução e este é o momento para as grandes mudanças no paradigma dos restaurantes.

A Tradição do Natal

Com presentes ou sem eles, o Natal simboliza o abraço incontido que queremos dar uns aos outros, a reunião das Famílias, os regressos a casa, a saudade portuguesa em modo concentrado que se espalha em cada lar nesta quadra tão festiva.

Fine dining em pantufas

Às tantas, estão quatro panelas ao lume. Duas com água, outras duas mais pequenas, por cima — um duplo banho-maria. Há ainda frigideiras em acção, uma para estalar os grelos em azeite, outra para os cogumelos morilles.

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