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O inho da culinária

Tenho poucas dúvidas que a culinária, ou gastronomia, se define essencialmente pela mais sublime das artes de cuidar. E, talvez por isso, lhe emprestamos toda a nossa emoção que se projecta por intuirmos que o alimento está associado à vida e que ao cuidarmos de alguém através do alimento partilhamos, também nós, o acto mágico da criação.

As Estrelas do Eggas

Escrevo na noite em que se atribuem em Valencia as estrelas Michelin. Claro que Portugal, uma vez mais, mostrou estar no caminho certo, somando mais 5 estrelas ao cintilante firmamento da gastronomia portuguesa.

Vitória, vitória? Não, não é assim que se acaba a história

Se ensinamos as nossas crianças a fazer contas, a ler e a escrever, se damos atenção à reciclagem e às bases da cidadania, por que não explicamos também como e o que devem comer, para que sejam adultos saudáveis? 

Produção de alimentos: quais são os condimentos do futuro?

Quais são os condimentos indispensáveis para a nossa base de produção de alimentos ter sucesso no futuro? Para mim, são dois: continuar e comunicar.

Uma história com final feliz: pela saúde de todos

Atualmente, mais de 20% da população tem obesidade, aproximadamente 40% tem hipertensão e o número de indivíduos com diabetes tem vindo a aumentar consideravelmente, ultrapassando os 10%. Perante isto, a questão que se impõe é: ainda vamos a tempo de alterar o rumo da história? 

Abram-nos os restaurantes, por favor!

Sim, estou desesperado e o meu único consolo é que sei que não estou sozinho. Todos sonhamos e choramos pelos nossos queridos restaurantes. Abram-nos por favor!

Dieta Mediterrânica: vamos reavivar memórias e comer melhor

É urgente mudar e esta mudança pode começar a ser feita em nossas casas, por cada um de nós, adotando a dieta mediterrânica, um padrão alimentar com uma oferta predominantemente de origem vegetal e amiga do ambiente, de proximidade, e que integra uma enorme biodiversidade de produtos sazonais.

A Terça Feira Gorda

Sempre gostei da expressão “Terça Feira Gorda”. Sou de uma geração onde tínhamos respeito pelas coisas, onde o desperdício era naturalmente aproveitado, onde a mesa era uma festa, mas as travessas eram escorridas para o prato de cada um.

Outra crise de preços nos alimentos?

O índice de preços alimentares da FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura) registou em janeiro de 2021 o oitavo mês consecutivo de aumento de preços, o aumento seguido mais longo da última década e o maior aumento desde 2014.

A alimentação dos portugueses: Tendências 2021

A COVID-19 veio, claramente, contribuir para a alteração nos hábitos de uma parte significativa da população. Se, por um lado, uns optaram por uma alimentação mais saudável, por outro lado, verificámos que outros sofreram com a escassez de recursos.

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