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Opinião

Prefiro desconfinar

Ao contrário do que é o entendimento geral para gente desconfiada, nestes tempos de pandemia, uma lampreia desconfinada é uma luz ao fundo do túnel. Digestivo.

23 Tendências da Gastronomia para 2021

O ano vai ficar marcado pelo confinamento, seja ele mais ou menos folgado. Está para acontecer uma revolução e este é o momento para as grandes mudanças no paradigma dos restaurantes.

Prefiro os brancos

Nunca fui pessoa de me preocupar com os títulos mas depois de mais de 30 anos a intervir na comunicação social não posso fingir que desconheço a força que um título tem.

Gastronomia é cultura e civilização

As necessidades da pirâmide de Maslow, da sua base para o topo, vão das mais primárias e elementares para as mais elaboradas e sofisticadas. Vão daquilo que nos aproxima dos animais àquilo que nos afasta irremediavelmente deles. 

É urgente voltarmos aos pequenos-almoços de hotel servidos à mesa

Lembro-me em pequeno de ir com os meus pais para hotéis quer em Portugal quer na Europa. Ficávamos em unidades hoteleiras onde o pequeno almoço era servido à mesa nos longínquos  anos sessenta, setenta.

O que é que as malaguetas têm?

Depois de uma visita ao Hortelão do Oeste, o jornalista e crítico gastronómico Ricardo Dias Felner descobriu um mundo novo. Malaguetas com aromas a alperce. Malaguetas que queimam. Malaguetas que nos deixam felizes. 

Uma gastronomia saudável, para nós e para o planeta

Sabemos que o património culinário português é vasto e diversificado, com usos e costumes que representam as nossas regiões e o nosso país. E...

Olhem bem para a agricultura, meninos da cidade

E porque, por mais voltas que o mundo dê, acho difícil haver gastronomia sem alimentos, vale a pena refletir sobre como vai ser, e...

Terroir, o valor e a importância da identidade

O mundo do vinho está em constante mutação e evolução e acredito que é isto que o torna apetecível, ou melhor um desafio, aos olhos de quem o conhece muito, pouco ou quase nada ou de quem tem a incessante vontade de querer saber sempre mais alguma coisa. 

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