Opinião

O restaurante Maria Rita abriu ao público em 12 de Maio de 1966. Se tivesse um balcão a servir bebidas, seria um autêntico pub inglês, mas mesmo assim respira-se nesse ambiente cosy...

Depois de muitas tentativas para almoçar, sem sucesso, há um pequeno restaurante, na Rua de Fuzelhas, que teve piedade de nós. Fomos recebidos, de braços abertos, com uma enorme simpatia e umas febras de porco na brasa, batatas fritas e salada mista que ainda hoje são recordadas.

Utilizamos com frequência esta expressão que pretende indiciar que existe um conjunto de cidadãos que se sentam na mesa do orçamento e, desse modo, conseguem definir as regras do jogo de utilização do dinheiro dos contribuintes.

 Se estamos em Barcelos, ir ao Turismo ou ir ao Jorginho é o mesmo, é um espectáculo e é imperdível o relato da ementa. Mas também é um espetáculo saboreá-la. Para entradas, a alheira de caça, a maçã e a horta, a batata com alma portuguesa, crepes de camarão e queijo camembert e secretos de porco preto na grelha são as sugestões que faço desde já.

Ao acometerem um desafio tão exigente, pelo âmbito intrínseco e extrínseco, José Ramalho Fontes e Fernando Bianchi de Aguiar atingiram uma original e provocadora sistematização de experiências. Conseguiram uma colação cuidada e expressiva de realidades e dados. E chegaram, também, a uma orientação da observação analítica que, quer pela extensão quer pela profundidade, mostra a necessidade de reflexão sobre a relação vital com os ecossistemas como condição e aperfeiçoamento existencial.

Embora com poucos anos no “mercado”, onde antes era o Café Garça Real, este Real by Casa da Calçada já deu algumas cambalhotas.

Todos nós temos os nossos locais predilectos, que nos ficam para toda a vida, mesmo que só possamos ter estado neles uma ou raras vezes!

Na ação política, muitas vezes nos chamados congressos partidários, podemos encontrar várias afinidades entre a gestão de um líder partidário e a preparação de um chefe de cozinha gourmet.

Tenho poucas dúvidas que a culinária, ou gastronomia, se define essencialmente pela mais sublime das artes de cuidar. E, talvez por isso, lhe emprestamos toda a nossa emoção que se projecta por intuirmos que o alimento está associado à vida e que ao cuidarmos de alguém através do alimento partilhamos, também nós, o acto mágico da criação.

Na Cantareira, perto da Foz do Douro, existe, há quase dois anos, um novo Habitat, "em que a terra define a sua origem e o fogo é o orgulho da cozinha" e até confunde os valencianos. Em destaque estão as paellas de robalo, de marisco, a de presa ibérica e a de entrecôte, que em nada se assemelham à paella valenciana.