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Opinião

Sopas de Pão

Há dias assim: acordamos com uma coisa na cabeça, uma música, uma frase, um excerto de poema, e durante todo o dia tal não nos sai de cá. Comigo, hoje, foram sopas de pão.

Favas

A Deolinda ofereceu-nos um saco com ervilhas e favas, ainda verdes, presas nos casulos tenros, e nós fizemos um arroz que ficou muito bom.

Receituário Tradicional sem Proteína Animal – Sounds Good?

Embora não sendo frequentador habitual de restaurantes vegetarianos, e muito menos o sou se a coisa ficar radicalmente vegan, dou realmente valor aos Cozinheiros (parafraseando um amigo meu, Chefe têm os índios) que se atiram em projetos inteligentes como este Nem Carne nem Peixe.

O banquete europeu

Aproximam-se as eleições europeias. Decisivas como nunca, neste tempo de guerras e de desafios para a Europa e o mundo.

A aguardente, o vinho e as uvas

As circunstâncias de mercado em que o mundo económico livre actualmente se movimenta, o custo das uvas duma vindima no Douro (vindima mais difícil e mais cara que noutras regiões), e o facto de que, para fazer um litro de aguardente, são necessários sete litros de vinho, ou mais, em média, tudo isso e uma série de argumentos que aqui não cabem...

A sorte de nos sair a fava

Este é um momento histórico. Direi mesmo mais, é uma hora histórica: acabo de comer, às 12h40 de uma segunda-feira de Abril, umas magníficas favas com um rico molho e pedacinhos de vários enchidos. Como sou cliente habitual da casa, mimam-me com umas peças extra de chouriço e morcela, mas não precisavam.

E a melhor Francesinha do Mundo é…

Tal como o futebol ou outras crenças ou motivações, falar sobre a melhor Francesinha no Porto é sempre motivo de celeuma e discussão. E não me venham com tangas que a melhor está do outro lado do rio ou em terras do Sul porque francesinha é no Porto. Carago!

Sanduíches de Cogumelos

O prodigioso mundo dos cogumelos é sempre uma interface entre épocas e fases da vida, da natureza e do mistério do passado e do futuro, entidades efémeras e, contudo, tão significativas em todos os processos de transformação

O “G”. A Estrela do Nordeste

Quando se fala em gastronomia, impossível é não falar da Família Geadas ou melhor dizendo Gonçalves. A Dª Iracema e o Sr. Adérito, ela na cozinha e ele no serviço de sala, continuam a ser referência de bem comer e receber e os seus filhos (Óscar e António), com todo este saber adquirido ao longo de muitos anos na cozinha do Geadas

O Impacto das Redes Sociais na Gastronomia e nas Empresas: das Cozinhas aos Influenciadores Digitais 

Hoje, trago um tema essencial para a gastronomia portuguesa: o impacto do mundo digital na restauração. É uma questão que, nos dias que correm, poucos podem dar-se ao luxo de ignorar, pois tem transformado significativamente a forma como os restaurantes operam, como comunicam com os clientes e, até mesmo, como os pratos são criados e servidos. 

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