Chefs

Carlos Fernandes: “A pastelaria serve para nos dar prazer, não para nos matar a fome”

Não é preciso condicionar, portanto, a parte mais pessoal só para dar uma eventual falsa garantia de que assim é que se trabalha bem…Exatamente! Até porque tendo um equilíbrio, tendo a possibilidade de estar fora do teu local de trabalho, tu consegues ser muito mais estimulado em termos criativos, por exemplo. Consegues estar muito mais tranquilo em termos psicológicos para poderes ser bom no teu trabalho e dás mais de ti. Há mais abertura de cabeça, menos cansaço…A produtividade aumenta! É completamente diferente.

Casa e Cozinha estreia programa de ‘doçarias’ com o chef Carlos Fernandes

Esta terça-feira, dia 13 de abril, o Casa e Cozinha vai estrear um novo programa dedicado à pastelaria. 'Pastelaria para Todos' é apresentado pelo conceituado pasteleiro Carlos Fernandes. O Lifestyle ao Minuto falou com o chef para saber mais sobre esta aposta televisiva.

João d’Eça Lima leva o peixe seco do mar para a serra

O chef João d’Eça Lima já prepara a nova carta do Xisto, na Praia Fluvial da Louçainha, em plena serra do Espinhal. E dela consta o peixe seco, outrora transportado por barcas serranas ao longo do rio Mondego, desde a Figueira da Foz.

Albufeira: Peixe dos chefs vendido porta a porta

A família de Pedro Bastos, sócio-gerente da Nutrifresco já estava ligada ao comércio do peixe desde 1999 tendo como base "um produto de excelência que é o peixe português que é cada vez mais valorizado e começou por ser vendido na restauração em Albufeira onde ficam alguns dos melhores restaurantes do país premiados internacionalmente", contou durante uma sessão do Albufeira21 Summit.

Depois do vinho tinto, chegou o chá de flores de Ljubomir Stanisic

Chama-se Flower Power e está disponível na loja online da Chá Camélia. É vendido em caixas de madeira.

Do “compasso de espera” ao foco no cliente português: como os chefs Michelin preparam o regresso ao ativo 

Um misto de incerteza e esperança: de forma muito resumida, é este o estado de espírito dos cozinheiros portugueses destacados pelo guia Michelin numa altura em que já falta pouco (tudo correndo como planeado) para o governo dar luz verde para a abertura de espaços interiores de restauração.

Chef Rui Cerveira colhe produtos da natureza para o seu “gourmet rural”

Rui Cerveira procura oferecer experiências distintas no restaurante Casa da Esquila, numa aldeia do Sabugal, na Beira Interior. Para isso, muito contribuem os produtos que recolhe nos campos em volta, como já a avó fazia.

Restaurante Guilty abre sala interior para famosos? Olivier nega as acusações

Depois de uma polémica com alegados vídeos que mostravam Pedro Teixeira no interior do restaurante do Parque das Nações, Olivier nega que o espaço interior do Guilty esteja a funcionar. "Isso é mentira", afirma à MAGG.

Não sabe o que fazer para o jantar? Tem de experimentar os novos hambúrgueres do Chakall

São congelados, mas esqueça tudo o que pensa sobre este tipo de produtos. Os novos Hambúrgueres Prime Meat by Chakall são dignos do melhor restaurante de carne — e nunca na vida diria que não foram acabados de picar.

Cozinhas juntas no The Art Gate e Ofício

O chef Hugo Candeias junta cozinhas e reinventa-se para enfrentar as restrições. Alessandro Olivotto rendeu-se a Lisboa e às pastas que sempre conheceu.

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