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Gastronomia e Vinhos

Vinho Verde e gastronomia: um casamento perfeito

Passear pela Região dos Vinhos Verdes é também usufruir da excelência da sua gastronomia tradicional, sempre baseada em produtos originais e sazonais, numa tradição que se mantém. Petiscam-se coisas simples, passeando por muitas tascas, algumas delas centenárias, e que prometem dos melhores petiscos regionais.

No Natal, todas as tradições vão dar à mesa e a um brinde

Chegou a época de generosidade. Em Portugal, o Natal é tão generoso que não se fica pelo dia 25 de Dezembro. O espírito natalício aparece com o primeiro dia do mês e prolonga-se até aos Reis, a dia 6 de janeiro

O que já sabemos sobre a primeira cerimónia do Guia Michelin em Portugal

Com data marcada para 27 de fevereiro de 2024 no hotel NAU Salgados Palace & Congress Center da Guia, em Albufeira, esta será a primeira vez que Portugal apresenta a sua própria seleção de estrelas separada de Espanha.

Em Paços de Ferreira, este é o restaurante que serve o melhor Capão à Freamunde

Primeiro repousa em água, limão e sal durante 24 horas. Depois, outro dia inteiro numa marinada que, entre outros temperos, leva cebola, laranja e whiskey. O terceiro dia é dedicado à assadura lenta, entre três e quatro horas, tempo em que “vai sendo regado com vinho, nomeadamente do Porto”, explica Ricardo Oliveira, um dos proprietários do restaurante Areia cuja receita foi este ano considerada a melhor.

Com receitas, histórias e curiosidades, sete livros gastronómicos ideais para oferecer ou saborear

Estas são sete sugestões de livros ideais para oferecer ou ter sempre à mão. Partilham truques e segredos, alimentam emoções, procuram as origens de receitas e de produtos, mas mais importante, são ingredientes essenciais para a felicidade à mesa, um imperativo para o Natal.

Fortaleza do Guincho: Um menu de Natal feito com mestria e empratamento exemplar

Durante dois meses, Gil Fernandes, à frente da cozinha do Fortaleza do Guincho, focou-se na criação de uma ementa para o Natal. A ideia era respeitar e honrar a Estrela Michelin e a alta-cozinha sem afastar-se dos sabores natalícios. O resultado estará à prova entre os dias 20 e 25 de dezembro, ao jantar, à exceção do dia de Natal, em que tem honras ao almoço. O menu é composto por 11 momentos, cheios de sabor e texturas, não se ficando indiferente a cada empratamento.

Prémios Mesa Marcada: como são escolhidos os chefs e restaurantes do ano?

Passaram-se 15 anos desde que “de uma forma completamente ingénua e amadora” nasceram os Prémios Mesa Marcada. A expressão é de Miguel Pires que, juntamente com Duarte Calvão, é o criador do site de gastronomia Mesa Marcada e dos prémios, que serão anunciados numa cerimónia a 22 de Janeiro no Centro de Congressos do Estoril.

Graham’s e restaurante Belos Aires organizam almoço exclusivo na Quinta dos Malvedos

Com apenas 50 lugares disponíveis, a experiência gastronómica “Manos Argentinas” volta à Quinta dos Malvedos, numa colaboração entre a Graham’s e o restaurante Belos Aires, marcada para 10 de Setembro, o “Dia do Vinho do Porto”. A experiência consiste num almoço composto por dez momentos, confeccionados por diferentes chefs argentinos convidados, que chegam de várias partes do mundo, juntando-se a Mauricio António Ghiglione, chef do restaurante Belos Aires.

A Mercearia da Luísa, no Porto, é feita de vinhos, petiscos e pequenos convívios

A dois passos do restaurante o Mundo de Luísa, no Porto, a chef Luísa Santos abriu uma mercearia com seleção de produtos portugueses. Também serve tábuas de queijos e vinho a copo.

Cinco aguardentes vínicas a ter à mesa nesta época festiva

Distinguidas em concursos nacionais, as cinco aguardentes vínicas, obtidas exclusivamente a partir da destilação de vinho, merecem destaque à mesa na noite da consoada. Portanto, prepare os cálices e siga o ritual, em nome de uma tradição há muito enraizada em casas portuguesas, ou não fosse este o mais elegante digestivo a degustar após uma refeição farta. Sirva a 18 °C.

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