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“Ganhei uma ligação afectiva muito grande ao Romeu”

Ricardo Dias Felner - 0
A família Menéres continua na posse de uma das mais extraordinárias quintas de Portugal. Conversa com o homem à frente do seu destino, com os olhos postos no futuro, sem esquecer o passado. E que passado. 
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Destaque

“Somos vistos como outsiders”

Ricardo Dias Felner - 0
É arquitecto mas a cozinha tem-lhe levado parte do tempo e do coração. Com a irmã, Patrícia Sousa, criou três dos projectos mais extraordinários do Porto. Primeiro, apareceu o Rosa et Al, um pequeno hotel de charme, onde acontecem supper clubs; depois o Early Made, com roupa só produzida em Portugal; e o Early Coffee Shop, um dos café mais bonitos do Porto. 
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“No final, as pessoas gostam é daquilo que lhes sabe bem”

Ricardo Dias Felner - 0
Rita Santos. A proprietária da Comida Independente tornou-se numa figura importante da gastronomia nacional, nos últimos anos. Vinda de grandes empresas, como a Microsoft, decidiu abrir uma pequena loja, em 2018, no bairro de Santos, em Lisboa, que haveria de se transformar num ponta-de-lança de “grandes produtos de pequenos produtores”. 
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“Sempre tive uma relação de amor-ódio com a alta cozinha”

Ricardo Dias Felner - 0
É um dos chefs mais proeminentes da nova vaga de cozinheiros que pôs a Andaluzia no centro da cozinha contemporânea mundial. Eduardo Pérez, nomeado para chef revelação no Madrid Fusión, andou por alguns campeões do fine dining do País Basco, como o Mugaritz e Arzak,...
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Rodrigo Castelo quer salvar os peixes do Tejo. Como? Cozinhando-os.

Ricardo Dias Felner - 0
O restaurante Ó Balcão está cada vez mais saboroso, mas tem também uma nova missão: salvar os peixes de rio. Ricardo Dias Felner embarcou no Tejo e desembarcou em Santarém.
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Álvaro Martinho, o Botanista do Douro

Ricardo Dias Felner - 0
O director agrícola da Quinta das Carvalhas é um apaixonado pelas plantas do Douro. O seu desígnio é engarrafar a natureza do Cima Corgo.
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Nuno Castro, o Chef Grafitter

Ricardo Dias Felner - 0
O homem que pôs a cozinha vegetariana no mapa do fine dining nacional trocou as latas de tinta pelas facas. Ou então, não. Ricardo Dias Felner foi jantar ao Fava Tonka e saiu de lá com três horas de lições de vida.  
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Frigo de Alana Mostachio

Sebastião Almeida - 0
Na família de Alana Mostachio, a comida sempre foi o motivo da festa. Dessa forma não é de estranhar que, depois do curso de nutrição, tenha decidido abandonar a profissão e seguir uma carreira na gastronomia. Natural do Paraná, no Brasil, chegou a Portugal em 2015. Passou por vários restaurantes, até que em 2019 fez um curso de fermentação e de aperfeiçoamento de técnicas no Basque Culinary Center, em San Sebastián.
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“Somos atlânticos por posição e mediterrânicos por cultura”

Ricardo Dias Felner - 0
Foi lá que fomos encontrar a autora de “Algarve Mediterrânico: Tradição, Produtos e Cozinha”. E é lá que Maria Manuel Valagão está a acabar de organizar o seu novo livro, com foco nas plantas silvestres alimentares. 
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Os três meses mais loucos da vida dele

Ricardo Dias Felner - 0
Nasceu-lhe um filho, ganhou uma medalha de bronze e inscreveu duas estrelas Michelin na jaqueta, enquanto chef do restaurante Herdade do Esporão. Desde Novembro, que a vida de Carlos de Albuquerque só lhe dá coisas saborosas.  
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