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A História das receitas

Saber sobre as histórias das receitas ajuda-nos a entender qual o caminho do receituário nacional, as nossas tradições, costumes e, sobretudo, compreender a introdução de produtos no nosso quotidiano culinário.

Prefiro regressar

No princípio dos tempos, em que esta crónica ainda não era nascida, foi a discussão do verbo que a fez nascer. Uma espécie de combate de verbos, ainda que o verbo combater aqui apareça como aparece no combate dos chefs.

Prefiro Vintage

Quando provei um Vintage pela primeira vez, apercebi-me logo dessa prova dos nove. Fiquei a saber que os novos também contam num campeonato tão duro como duriense.

Um brilho que se perde, um brilho que se recupera

E assim, num domingo de sol em terras de Vímara Peres e em domínios familiares, estando eu bastante necessitado de algo que me animasse, Tétis pousou no meu prato a cobra do lodo, o ciclóstomo dos deuses: uma bela lampreia preparada à Bordalesa.

Pantagruel, filho de Gargantua

O mui renomado Pantagruel, criatura de Rabelais, Rei dos Dipsodos, protagoniza desde 1583 feitos e proezas horríveis e apavorantes para a Gastronomia.

Prefiro picante

Nesta vida em que me tenho aguentado sempre preferi tudo o que me dava pica. Não se estranha então que no que toca a tudo que como, prefira picante.

Os Vinhos que me Marcaram

Realmente, há momentos marcantes! Os grandes vinhos têm esse poder! Essa magia! E não falo apenas dos vinhos mais badalados, pois muitas vezes são as circunstâncias que nos fazem gravar algum vinho ou momento para a posteridade. 

Uma “bazuca” de pólvora seca, para servir o Estado

Se o ano de 2020 foi marcado pela palavra “COVID”, o ano de 2021 poderá ser destacado pela palavra “bazuca”. Uma significou crise, a outra deveria significar recuperação. 

O futuro das proteínas alternativas? Reinventar as leguminosas!

Inovação ou disrupção não são as primeiras palavras utilizadas para descrever leguminosas como o feijão, o grão de bico ou as lentilhas.

Vantagem comparativa, vantagem competitiva?

Dentro de 10 anos terão passado 200 desde que David Ricardo, para ilustrar a teoria das vantagens comparativas, colocou frente a frente Portugal e Inglaterra com a produção de vinho e de tecidos.

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