Inicio Convidados

Convidados

A sorte de nos sair a fava

Este é um momento histórico. Direi mesmo mais, é uma hora histórica: acabo de comer, às 12h40 de uma segunda-feira de Abril, umas magníficas favas com um rico molho e pedacinhos de vários enchidos. Como sou cliente habitual da casa, mimam-me com umas peças extra de chouriço e morcela, mas não precisavam.

E a melhor Francesinha do Mundo é…

Tal como o futebol ou outras crenças ou motivações, falar sobre a melhor Francesinha no Porto é sempre motivo de celeuma e discussão. E não me venham com tangas que a melhor está do outro lado do rio ou em terras do Sul porque francesinha é no Porto. Carago!

Sanduíches de Cogumelos

O prodigioso mundo dos cogumelos é sempre uma interface entre épocas e fases da vida, da natureza e do mistério do passado e do futuro, entidades efémeras e, contudo, tão significativas em todos os processos de transformação

O “G”. A Estrela do Nordeste

Quando se fala em gastronomia, impossível é não falar da Família Geadas ou melhor dizendo Gonçalves. A Dª Iracema e o Sr. Adérito, ela na cozinha e ele no serviço de sala, continuam a ser referência de bem comer e receber e os seus filhos (Óscar e António), com todo este saber adquirido ao longo de muitos anos na cozinha do Geadas

O Impacto das Redes Sociais na Gastronomia e nas Empresas: das Cozinhas aos Influenciadores Digitais 

Hoje, trago um tema essencial para a gastronomia portuguesa: o impacto do mundo digital na restauração. É uma questão que, nos dias que correm, poucos podem dar-se ao luxo de ignorar, pois tem transformado significativamente a forma como os restaurantes operam, como comunicam com os clientes e, até mesmo, como os pratos são criados e servidos. 

Porto: A Um Vinho Desconhecido

Como se fosse um ciclo de eterno retorno, o Douro vê-se a braços com períodos de excesso de vinho. Seja por falta de escoamento, seja por excesso de produção – ou por ambas as ocorrências. Este ano de 2024 parece ser um desses. Mesmo que a vindima venha a ser dentro da média, os armazéns estão cheios, as vendas estão a cair e mesmo que haja a diligência dum fidalgo aprendiz, haverá caves que se arriscarão a ficar inundadas.

A Urgente Organização do Enoturismo

O contributo do Enoturismo para a economia nacional é relevante mas os problemas que enfrenta ainda não estão solucionados devido à falta de números e de legislação.

Quando o tamanho não conta

 Em Leça, assim com "ç" cedilhado, existe um Lessa, desta feita com dois “ss”, que é a prova provada que há casos em que o tamanho não conta.

As filhós de minha avó

O que eu me pelo por filhós! Ou por filhoses. Tal como touro e toiro, ouro e oiro, podemos dizer filhós ou filhoses, que estamos a falar do mesmo, do mesmo ouro, do mesmo oiro: de um doce simples e chão como tudo o que vem das Beiras, sobretudo da Beira Baixa, na minha opinião a mais agreste, embora a menos nevada no inverno.

A “Pena” dos Cardosos

Chegámos ao Bacalhau Fresco, Pil-pil, Couve Flor Assada, Óleo de Salsa,  tratar o bacalhau com malagueta com esta elegância assegura-nos muito boa técnica e muito conhecimento do forno, os sabores misturaram-se com  uma Vila Garcia Magno de 2020 feito a partir de alvarinho e pedernã, as estrelas da companhia.

Receitas