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A alimentação dos portugueses: Tendências 2021

A COVID-19 veio, claramente, contribuir para a alteração nos hábitos de uma parte significativa da população. Se, por um lado, uns optaram por uma alimentação mais saudável, por outro lado, verificámos que outros sofreram com a escassez de recursos.

Agarrado pelos cajus

Numa encomenda recente no Cantinho do Avillez, tive a maior dose de frutos secos de sempre em pratos salgados — e logo com um dos espécimes mais extraordinários, porventura o meu preferido: o caju.

23 Tendências da Gastronomia para 2021

O ano vai ficar marcado pelo confinamento, seja ele mais ou menos folgado. Está para acontecer uma revolução e este é o momento para as grandes mudanças no paradigma dos restaurantes.

A Tradição do Natal

Com presentes ou sem eles, o Natal simboliza o abraço incontido que queremos dar uns aos outros, a reunião das Famílias, os regressos a casa, a saudade portuguesa em modo concentrado que se espalha em cada lar nesta quadra tão festiva.

Fine dining em pantufas

Às tantas, estão quatro panelas ao lume. Duas com água, outras duas mais pequenas, por cima — um duplo banho-maria. Há ainda frigideiras em acção, uma para estalar os grelos em azeite, outra para os cogumelos morilles.

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