Rui Zink

A sorte de nos sair a fava

Este é um momento histórico. Direi mesmo mais, é uma hora histórica: acabo de comer, às 12h40 de uma segunda-feira de Abril, umas magníficas favas com um rico molho e pedacinhos de vários enchidos. Como sou cliente habitual da casa, mimam-me com umas peças extra de chouriço e morcela, mas não precisavam.

As filhós de minha avó

O que eu me pelo por filhós! Ou por filhoses. Tal como touro e toiro, ouro e oiro, podemos dizer filhós ou filhoses, que estamos a falar do mesmo, do mesmo ouro, do mesmo oiro: de um doce simples e chão como tudo o que vem das Beiras, sobretudo da Beira Baixa, na minha opinião a mais agreste, embora a menos nevada no inverno.

A grande arte

Ora, a dada altura o jornalista faz a perguntinha mais simples e crucial de todos os tempos: «O que faz de um chef um bom chef?»

A lenda dos Suspiros de Soure

A lenda dos Suspiros de Soure

Marta Costa e os filetes divinos

Podemos escrever maravilhas sobre um restaurante onde só fomos uma vez? Podemos, se passados quatro meses ainda sonharmos com os filetes de pescada que por lá nos deliciaram. E não só podemos como devemos escrever se, quando voltarmos a Valongo, a primeira coisa que queiramos fazer é ir ao restaurante de Marta Costa

Pão, sopa, filhós

A arte de bem comer não vem só da infância, claro, senão ninguém comia peixe, espinafres, mão de vitela. As pessoas crescem também no gosto, e é hoje raro encontrarmos um amigo que «não gosta de peixe» porque uma vez em criança a mamã se esqueceu de tirar uma espinha e ficou traumatizadinho.

O grande tráfico do picante seco

Por uma razão qualquer, é difícil encontrar em Portugal o picante seco em pequeninos papeletes que tradicionalmente, noutros países, se põe na piza. E um grande amigo meu que gosta de picante é fã. 

A alegria da mesa

Não podendo cumprir essa parte importante, essencial, da alegria da mesa, tenho aproveitado a pandemia para juntar o útil ao agradável: continuar fiel cliente de um sítio vizinho, contribuindo para a sua saúde financeira, ao mesmo tempo que me delicio com o menu que aliás já sei de cor.

Receita a experimentar