Pratos e Travessas

Rigatoni no forno com cogumelos, frango e alecrim, sem lactose / Dairy free, baked mushrooms, chicken and rosemary rigatoni

Um rigatoni reconfortante e super saboroso que mesmo não tendo lactícinios na lista de ingredientes (um dos meus filhos é intolerante à lactose) é deliciosamente cremoso.

Caracóis de abóbora e canela / Pumpkin cinnamon rolls

O meu Outono é agora e para sempre uma palete de cores quentes com sabor a especiarias.

Batata doce cremosa com cogumelos salteados com tomilho e alho

Lá, na força do Outono tudo são cores quentes que contrastam com temperaturas frias e agrestes que desta vez nos surpreenderam com um nevão. Flocos de neve cintilantes e leves como penas que acabaram por cobrir o chão de folhas coloridas com um manto branco gelado.

Pernil assado em sidra com cebolinhas e maçãs

É bem sabido que as maças adoram a carne de porco e vice versa mas a efervescência de uma boa sidra vai mais além porque amacia e penetra na carne, deixando-a impregnada com o sabor da maça. Para levar esta receita ao seu melhor é imprescindível marinar a carne toda a noite.

Atum grelhado com alecrim, alho e limão

Dias antes de voltarmos ao Sul, ainda no mês passado, reunimos a tribo cá em casa e durante algumas horas gravitamos juntos e alegremente à volta de uns belos atuns, grelhados na perfeição.

Tarte de nectarinas, coco e amêndoa (sem glúten, lacticínios ou açúcar) # Nectarine, coconut and almond tart (glúten, sugar and dairy free)

Tarte de nectarinas. Um recheio que lembra um pudim de fruta com travo tropical numa base crocante de amêndoa.

Torta de framboesa e pistáchio # Raspberry and pistachio torta

Este é para mim um final de Primavera com o sabor quente do Verão.

Caçarola de chocos e berbigão # Cuttlefish and cockles stew

No regresso a casa e ainda com tanto da vida ribeirinha entranhado nos sentidos, eu que não gosto de lampreia fiz uma caçarola de chocos com berbigão, bem apurada e colorida, para me desforrar de tanto sol, tanto peixe e tanto rio com o mar ali tão perto.

Cavacas de Resende # Resende´s slices (cavacas)

Ao fim do dia estava sempre debruçada na sua alta janela de granito a ver quem passava, e quando me via a caminho da casa dos meus pais, enchia-me de delicadezas e de doçura, que de vez em quando vinham na forma de Cavacas de Resende, feitas por ela. Fatias altas de um pão de ló leve como penas.

Migas e outros sabores do sul

Estas receitas de hoje são do Algarve e são das nossas preferidas. A receita original das migas é feita com conquilhas mas como não são fáceis de encontrar, faço-a muitas vezes com ameijoas. É uma receita leve, apesar do pão, e de sabor delicado.

Receita a experimentar