Expresso
Chefs
Chef Luís Gaspar: “Gosto de criar conceitos, juntar equipas e lançar projetos”
Entre sorrisos, Luís Gaspar revela que, por ser ingrediente que "mais gosto de trabalhar, todos me chamam o cozinheiro dos arrozes". Reforçando a ideia, garante que, se só pudesse fazer um prato, a escolha recaía garantidamente no "arroz de lavagante, pela delicadeza do produto, pelo equilíbrio entre a cozedura do arroz e pela técnica".
Destaque
A tentação das comparações nos vinhos
Aqui há uns bons anos, talvez 15, não recordo, fui convidado para participar em mais do que uma prova de um grupo de gente do velho continente — chamado Grand Jury Européen — que se reunia para provar às cegas. Presentes sempre grandes nomes sonantes, nomeadamente da zona de Bordéus, daqueles que temos poucas oportunidades para beber.
Alimentação
Minuto Consumidor: os preços dos alimentos vão subir com o fim do IVA Zero?
As ida ao supermercado pesam mais na fatura mensal do que antes do início da Guerra na Ucrânia, altura em que os preços começaram a subir a pique. Mas o aumento não foi sempre em escalada, teve os seus altos e baixos.
Gastronomia
Lapas, caramujos ou gaiado? Estes petiscos são obrigatórios para conhecer a gastronomia madeirense
Uma mesa brindada pelos sabores do mar e da terra temperada com uma pitada de exotismo tropical. Assim é a cozinha do arquipélago da Madeira a que não faltam saborosos pratinhos para picar. Conheça cinco sugestões de petiscos madeirenses, em destaque no novo guia “Tascas, Petiscos & Doces”.
Gastronomia
Dois novos chefs e uma herdade premiada no Alentejo em busca do “ecossistema perfeito” à mesa
Em Albernoa, pleno interior do Baixo Alentejo, a família Soares tem, desde sempre, a cultura da sustentabilidade como prioritária.
Restaurantes
Ao balcão, novo restaurante em Belém convida a um imenso mergulho nos sabores do mar
Guelra é o novo restaurante lisboeta que serve exclusivamente pratos de peixe e marisco, sob o lema “do oceano para a mesa”, com a dose certa de criatividade.
Restaurantes
Sabores do mar, da ria e da serra: uma rota de petiscos imperdíveis no Algarve
Para saborear com vista para o mar, descubra um mundo de sabores estes são os mais tradicionais sabores do Algarve para provar hoje com os olhos postos nos costumes do passado.
Destaque
Cozinha lenta de conforto e criatividade numa mesa com vista ampla sobre o Douro
Há uma nova ementa para apreciar os sabores da estação no renovado Tenro by Digby. Além do aconchego da mesa, que cruza produtos portugueses elaborados lentamente à luz de influências internacionais, o restaurante convida a apreciar uma panorâmica ímpar sobre a cidade e o rio Douro
Eventos
Prove a feijoada que derrotou os mouros no Festival da Batata-doce de Aljezur
Em Aljezur, no Algarve, garante-se que é terra da melhor batata-doce portuguesa. A fama deste produto é explicada por uma lenda que remonta ao tempo da presença árabe. Entre os dias 24 e 26 de novembro fique a conhecer todos os segredos e sabores desta raiz tuberosa, no Festival da Batata-Doce.
Chefs
Chef Ana Moura: “Gostava de ver reforçada a liderança feminina nas cozinhas”
Passou por vários projetos de alta cozinha, mas desde 2021, que Ana Moura está “de corpo e alma” ao leme do restaurante Lamelas, em Porto Corvo, onde tem raízes familiares.