A partir das borras finas, muitas vezes desperdiçadas no final do processo de fermentação do vinho, um grupo de quatro alunos, do curso de Enologia da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD), lançou-se a fazer pão de massa mãe, bolachas e crackers, num projeto de economia circular com o nome The Wine Lees.
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