Uma investigação da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD) revela que a cor é uma ferramenta de diferenciação dos estilos e da idade do vinho do Porto. É nestes indicadores que também assenta a qualidade e o carácter distintivo deste néctar exclusivo da Região Demarcada do Douro.
“A cor dos vinhos do Porto é muito mais do que um matiz agradável aos olhos do provador. É um indicador-chave que permite distinguir os estilos de vinho do Porto Ruby, Tawny e Branco independentemente da idade e também discriminar os vinhos do Porto Branco e Tawny com diferentes indicações de idade, que podem ir de 10 a 50 anos”, afirma o investigador Fernando Nunes.
As conclusões do estudo ‘Discrimination of Port wines by style and age using chromatic characteristics, phenolic, and pigment composition‘ revelam que a diferenciação é particularmente relevante nos vinhos mais envelhecidos, como é o caso do Tawny e do Branco, e também nos Tawny e Ruby mais jovens.
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