Já todos sabemos que o tomate não tem origem Europeia, mas sim Sul Americana, e que foram os Espanhóis que o trouxeram até nós.
Mas o tomate selvagem e até com fama de venenoso, foi evoluindo e crê-se que o “coração de boi” já tem origem mediterrânea.
Aprecio particularmente esta variedade de tomate, gosto do seu sabor doce e suculento.
Tem poucas sementes e é bastante carnudo, óptimo para molhos, saladas, estufados, guisados etc.
Também gosto de o usar em compotas, como a de hoje à qual juntei algumas especiarias.
Espero que gostem.
Ingredientes:
2kg de tomate coração de boi
açúcar amarelo, metade do peso do tomate, já sem pele e escorrido
1 c. de chá de cardamomo em pó, ou 10 vagens
casca de 1 limão
sal q.b.
2 cravinhos
1 pau de canela
Preparação:
Comece por tirar a pele ao tomate, pode deixar ficar as sementes, pois o tomate coração de boi não tem muitas sementes…
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