Até se pode dizer que o eixo de rotação que sempre controlou a gastronomia global está a ser alterado, pouco a pouco. O Central, de Lima, no Peru, acaba de ser eleito o melhor restaurante do mundo na edição 2023 dos 50 Best, a mais influente e controversa lista do sector no mundo, que também manteve o Belcanto, de José Avillez, como um dos melhores do planeta — este ano na posição 25, a melhor de sempre, tendo subido 21 lugares . É o único português da lista. (…).
Continue a ler o artigo em Público.