Já não é possível pensar em Vinho Verde sem espumantes. Podemos mesmo afirmar com assertividade que a segunda fermentação desta região, trouxe ao panorama vínico português um estilo diferenciado, e de enorme potencial gastronómico.
E, por vezes, até pensamos: “Como e porquê não encontramos mais “disto” no mercado, não lhe falta nada!” De facto, os espumantes desta região têm tudo, desde a acidez, identidade e terroir, tão reveladora a componente aromática, a ajustabilidade e predisposição a pratos difíceis e de curto alcance , só por si, já devem deslumbrar e surpreender quem procura o vinho como parte integrante de uma refeição. A ‘prise’ de mousse é feita de uma forma tão cautelosa, lenta e fria que a sua bolha só podia ser bucólica, fina, delicada e intrigante.
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