Com o passar dos anos e apesar de ter nascido na cidade, aprendi que os montes, os campos e as matas têm um ascendente muito mais forte sobre mim. Muito mais do que qualquer apelo sedutor de civilização. Gosto do silêncio, intercalado com conversas tranquilas e o cantar do vento, das águas correntes e dos pássaros. Gosto de poder gozar o privilégio de esticar o olhar até onde é humanamente possível, através de planícies e pastos sem fim. É por isso que de tempos a tempos deixo quase tudo para trás e regresso ao meu elemento, a terra.
A Quinta da Rabaçosa fica na aldeia com o mesmo nome, na vila de Mões, Castro Daire. É um pedaço verdejante de paraíso, feito de jardins em desnível onde pousam pequenas casas de xisto, com varandas de madeira rendilhada. Um mundo de detalhes rústicos e pitorescos que quase parece tirado de um qualquer conto mágico. Ao fundo a piscina e um relvado amplo e do lado oposto o recinto dos cavalos. E como que a coroar este cenário idílico, o som constante da água a correr no rio Paiva, que atravessa o fundo da propriedade, por entre árvores, ervas e rochas cobertas de musgo.
O objetivo inicial desta viagem era fazer um levantamento fotográfico da variedade da paisagem natural desta zona e a melhor forma de o fazer é explorando trlhos. A Fátima (que é uma simpatia), a proprietária da quinta falou-nos de vários, mas o das levadas tinha a grande vantagem de começar e acabar na propriedade. Um percurso de quase 12 km por entre monte, lameiros, aldeias e floresta. Este foi o trilho mais completo, com a paisagem mais diversificada que fiz até hoje e provavelmente dos mais radicais, já que tivemos que atravessar a correnteza de uma pequena parte do rio, com água até ao traseiro e a fazer figas para nos equilibrarmos sem deixar o equipamento cair na água. Contas feitas foi uma pequena aventura fantástica, bem à nossa medida num cenário natural lindíssimo. No mesmo dia fizemos ainda o trilho dos carvalhos que atravessa algumas das aldeias de Castro Daire com os seus vastos pastos e planícies.
O tempo nestas viagens de descoberta nunca é demais e por isso mesmo ficou muito por conhecer. Mas é bom deixar a vontade e a curiosidade bem despertas, até porque regressar à Quinta da Rabaçosa e voltar a encontrar a Fátima vai ser sempre uma coisa boa 
Continua…
In English
Over the years and despite of being born in the city, I learned that the hills, fields and forests have a much stronger ascendent over me. Much more than any seductive appeal of civilization. I like the silence, interleaved with quiet conversations and the singing of the wind, the running waters and the birds. I like to be able to enjoy the previlege of stretching the view as far as is humanly possible, across plains and endless pastures. That´s why from time to time I leave almost everything behind and return to my element, the earth.
The Farm of Rabaçosa stays in the village with the same name, in Vila de Mões, Castro Daire. It´s a verdant piece of eden, made of uneven gardens were small schists houses lay with lacy wood balconies. A world of rustic and picturesque details that almost seems out of a magical tale. Down there´s the pool and a large lawn and on the opposite side the enclosure of the horses and the constant sound of running water, in the Paiva river that crosses the end of the property, among trees, herbs and moss covered rocks.
The main purpose of this trip was to make a photographic survey of the variety of the natural landscape of the area and the best way to do that is by exploring rails. Fátima (she is wonderful) the owner of the farm told us about several tracks but the one of the Levadas had the advantage of beginning and ending at the property. A journey of almost 12 km among hills, fields, villages and forest. This was the most complete track, with the most diverse landscape I´ve ever done and probably the most radical since we had to cross a small part of the river with running water up to our booty and crossing our fingers so we could make the crossing without letting the equipment fall into the water. Accounts made it was a great little adventure in a beautiful natural scenery. On the same day we also did the trail of the oaks, which crosses some of the Castro Daire villages with it´s vast pastures and plains.
Time in these journeys of discovery is never enough and therefor much was left to be seen. But it´s good to leave the will and curiosity well awakened and nevertheless, returning to Quinta da Rabaçosa and seeing Fátima once again will always be a good thing
Continues…
Ingredientes:18 fritos aprox.
400 g de bacalhau demolhado
200 g de farinha
200 ml de água de cozer o bacalhau
200 ml de leite
7 ovos
60 g de tomates secos ao sol, finamente picados
2 colheres de sopa de chili vermelho picado
Sal a gosto
Pimenta preta acabada de moer, a gosto
Óleo de milho ou girassol para fritar
Molho de chili doce para servir
Continue a ler o artigo em Pratos e Travessas.
