Alfarroba para bebidas, massas e preparados

A experimentar

Projeto Alphamais uniu empresa Decorgel, Universidade Católica Portuguesa e Universidade do Algarve. Valoriza fruto rico em fibras e antioxidantes e não desperdiça nada.

Se em breve encontrar numa pastelaria uma bola de Berlim com creme de alfarroba, não se admire. Este é um dos vários ingredientes desenvolvidos no âmbito do projeto Alphamais que ajuda a valorizar aquele produto na íntegra e torna a sua utilização por industriais de pastelaria mais fácil.

A ideia partiu da Decorgel, uma empresa “vocacionada para a inovação”, que tem procurado “criar novos produtos tendo por base a produção nacional” e viu na alfarroba uma oportunidade, conta o administrador António Nunes. A empresa aliou-se ao Centro de Biotecnologia e Química Fina da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa e ao Instituto Superior de Engenharia da Universidade do Algarve e avançaram com o projeto Alphamais.

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