Da nova e pequena cozinha, com pouco mais de 20 metros quadrados, do Atelier Pudim Rei by Miguel Oliveira, que desde dezembro se mudou do bairro de Campo de Ourique para a Rua Braamcamp, entre o Rato e o Marquês de Pombal, saem muitos pudins – mas não só.
É para quem gosta de uma sobremesa aveludada e doce este pudim do abade, preparado em duas versões (familiar €36/1 kg e individual, servido em frasco €6) pelo chefe pasteleiro Miguel Oliveira. Inspirado na receita do pudim abade de Priscos, valeu-lhe, em 2014, o primeiro lugar no concurso A Mesa dos Portugueses, uma distinção que mudaria o seu rumo profissional, nessa altura dedicado à cozinha e não aos doces. Sem alterar o essencial da receita tradicional de Braga, quis “aprimorar os sabores”, diz Miguel Oliveira, acrescentando os ingredientes-chave: porco bísaro, vinho do Porto Tawny 10 anos, água mineral e canela do Ceilão.
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