Folar com Amêndoas Lascadas

A experimentar

O folar é tradicionalmente um bolo Pascal confeccionado á base de massas lêvedas, ovos e açúcar. Está historicamente associado a duas coisas. Uma ao povo Judeu, estando praticamente presente em todas as comemorações, cujo nome é  Challah. A outra está associada á tradição católica. O folar está ligado à Páscoa, pelo seu significado de reconciliação e espírito de paz. Daí em Portugal os padrinhos, por tradição oferecerem aos seus afilhados um folar.

Hoje, talvez já não seja assim em todo o país, mas há ainda muitos lugares portugueses que o fazem.

Em Portugal as tradições cristãs e judaicas estão interligadas. Ao longo da história cruzámo-nos muitas vezes e por causa disso as tradições também.

Mas muitos outros países e culturas, celebram a Páscoa, com pães doces, misturados com especiarias. Era nas festas pagãs que se oferecia pão para celebrar o fim do Inverno e o princípio da Primavera, como oferendas aos deuses, pedindo fertilidade das terras. Já os Egípcios, gregos e romanos o faziam. E nós só nos limitámos a segui-los.

De uma forma ou de outra todos nós temos as nossas tradições que gostamos de manter. Eu gosto, e por isso mesmo tenho o hábito de fazer e oferecer os folares na Páscoa, embora lhes dê um twist.

Espero que gostem.

Folar com Amêndoas Lascadas

Ingredientes:

300 gr de farinha de trigo T65

50 gr de açúcar

25 gr de fermento de padeiro fresco

50 ml de leite morno

1 ovo

75 gr de manteiga

1 laranja

1 c. de chá de extracto de baunilha

1 c. de café de sal

50 gr de lascas de amêndoa

50 gr de sultanas brancas

50 gr de frutos cristalizados a gosto

Geleia a gosto, para pincelar

açúcar branco, para polvilhar

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