Com o despertar da primavera, ir à Madeira em Carcavelos é um remédio possível no Alkimia. Fortunato da Câmara, crítico gastronómico do Expresso, dá o veredito sobre os principais pratos da carta
As cozinhas insulares no continente tardam em ter o relevo que merecem. A riqueza que existe nas diversas ilhas vai muito além dos clichés habituais. Técnicas recentes e outras abordagens na apresentação — sem que as receitas percam a sua essência — ainda não cativaram a nova geração de cozinheiros a fazerem restaurantes açorianos ou madeirenses mais autorais, ou com propostas atualizadas de pratos típicos. Ainda assim, a Madeira leva a dianteira em termos de notoriedade, liderada pela icónica espetada, havendo restaurantes nas regiões de Lisboa e Porto, e mais alguns espalhados pelo país. A representatividade dos Açores à mesa é bem mais discreta.
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