Qual é o perfil de vinho branco certo para as ostras?

Por causa de uma recente restruturação accionista e estratégica, a Sociedade Vinícola de Palmela (SVP) redesenhou a histórica marca Serra Mãe, com dois objectivos: um, explorar o mercado da restauração e, dois, acentuar nos novos vinhos um perfil marcadamente gastronómico, por via do trabalho mais afinado com os níveis de acidez dos mostos. Como todos os vinhos devem ser sempre gastronómicos, como estamos perante vinhos das areias da Península de Setúbal (terroir peculiar), como no rio Sado se criam ostras de categoria e como a equipa que administra a SVP gosta de pregar pontapés na monotonia das provas clássicas, o desafio por parte do Terroir foi o seguinte: já que é assim, já que os vossos vinhos são assim tão gastronómicos, que tal se os metermos em frente a umas ostras para ver como as coisas funcionam?