Três receitas para a semana em que o denominador comum é o azeite, ingrediente incontornável da gastronomia nacional e na cozinha do chef Vitor Sobral. Bom apetite!
SALADA DE PRESUNTO
Serve 10 pessoas
• 500g de presunto fatiado
• 200g de uvas brancas
• 200g de uvas pretas
• 300g de alfaces variadas
• 100g de avelã torrada e picada (miolo)
• 2dl de azeite de laranja
• Flor de sal q.b.
Azeite de laranja
• 2,5dl de sumo de laranja
• 0,5dl de azeite virgem extra
PREPARAÇÃO:
1. Coloque o sumo de laranja ao lume a reduzir o volume para um quinto e emulsione no copo misturador com o azeite virgem extra.
2. Coloque as alfaces no fundo do prato, sobreponha as uvas e o presunto, tempere com a flor de sal. Polvilhe com as avelãs.
3. Perfume com o azeite de laranja e o cebolinho.
BACALHAU CONFITADO EM AZEITE VIRGEM
Serve 10 pessoas
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