Os porcos felizes são a essência do fumeiro de Aldina Barroso

A experimentar

Agora que se aproximam as feiras do fumeiro de Trás-os-Montes, conhecemos uma das suas guardiãs. Aldina aprendeu com a sogra e só utiliza produtos da sua criação.

Aldina Barroso aprendeu com a sogra, fazia para a família, mas agora são à volta de seis mil alheiras em cada temporada. Juntando as chouriças e os salpicões, dá-se conta de que serão mais de nove mil peças. “E há ainda os presuntos, que não passam pelo fumeiro mas chegam a precisar de três anos para curar.”

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