Durante anos era tradição quer nos jantares de família, quer nos restaurantes. Depois, caiu no esquecimento e desapareceu. Está de volta e ensinamos-lhe como se faz.
Era habitual nas mesas da região centro, no início do Século XX. Mas, como era difícil de confecionar, e outras formas de cozinhar bacalhau foram surgindo, caiu no esquecimento e desapareceu. Até agora, uma vez que, após redescoberta, a Delegação de Coimbra da AHRESP – Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal, o Turismo do Centro de Portugal e da Lugrade – Bacalhau de Coimbra, estão empenhados a voltar a colocar este prato na moda.
Bacalhau à Coimbra