O novo restaurante da Rua Nova da Trindade traz ao Chiado outra forma de provar a cozinha indiana. No Gunpowder, os pratos juntam produtos portugueses às receitas entre Bombaim e Goa.
Quando era adolescente, Harneet Baweja costumava frequentar o Calcutta Punjab Club na companhia do pai, onde se servia uma tosta de gambas, “autêntica comfort food”, relembra. No Gunpowder, reinterpreta essa mesma tosta em jeito de snack, para comer com poucas trincas.
Este é um exemplo do que pretende fazer naquela que é a versão lisboeta de uma casa londrina com vários anos de vida: “Não somos modernos, somos progressivos. Pegamos no passado e fazemos cozinha de hoje”, explica. (…).
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