O Courage leva a restauração de Aveiro para um novo patamar. A afinada comida que sai das mãos do chef Tiago Santos é um caleidoscópio de (boas) influências. E isso nota-se no aprumo dos sabores e no risco contido da ementa à disposição do comensal.
O aforismo “saber o que é correto e não o fazer é falta de coragem”, atribuído a Confúcio, assenta como uma luva no percurso de Tiago Santos. Aos 38 anos, o chef regressou ao ponto de partida para, com coragem, erguer o seu primeiro projeto em Aveiro. Foi aqui que, há duas décadas, deu os primeiros passos na restauração. É aqui que, hoje, lidera o Courage (ler em francês), um restaurante que, segundo Tiago, pretende “oferecer comida de conforto” aos clientes num “bistrô em que tudo é feito com pés e cabeça”.
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