Receita de sardinha no pão, por Rui Paula

A experimentar

Nos Santos Populares, a sardinha é rainha. Uma forma diferente de apresentar este peixe. Receita de Rui Paula, chefe de cozinha dos restaurantes Casa de Chá da Boa Nova, em Matosinhos, DOP, no Porto, e DOC, em Armamar.

Ingredientes

1 pão tremazzine (2 unidades, ou pão de forma)

Manteiga q.b.

1 sardinha (unidade)

30 g de sal fino

1 l água

Azeite q.b.

200 g azeitona preta, sem caroço

Rebentos de alface e de chicória

Coulis de pimento vermelho

3 pimentos vermelhos

Azeite q.b.

Flor de sal q.b

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