Receita de pão de ló, por Vítor Adão

A experimentar

Com três ingredientes apenas se faz esta relíquia da doçaria portuguesa. Receita de pão de ló, do chefe de cozinha do restaurante Plano, em Lisboa.

“Conhecido de norte a sul do País, o pão de ló é um dos doces mais icónicos de Portugal, com dezenas de receitas que variam na consistência, no ponto de cozedura e na apresentação. Este pão de ló tem um interior cremoso e brilhante, coberto por uma capa fina que, antes de servir, é polvilhada com raspas de queijo de ovelha curado, num equilíbrio perfeito entre o doce e o salgado.” Vitor Adão

Ingredientes (2 pessoas)

140 g de açúcar

3 ovos

8 gemas

80 g de farinha

3 g de fermento

10 g de queijo de ovelha curado serra da Estrela

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