Reforço japonês na ementa do Soão – Taberna Asiática, em Lisboa

A experimentar

Na primeira carta de João Francisco Duarte no Soão, em Alvalade, há um menu só de niguiris, técnicas aprimoradas, combinações originais e peixe fresquíssimo

 

Antes que alguém pergunte, avisamos que o pad thai e a sopa tom yum, clássicos tailandeses que se tornaram também eles best-sellers do Soão, vão continuar a ser servidos. As mais recentes novidades desta taberna asiática, aberta há quatro anos em Alvalade, centram-se sobretudo na secção japonesa, sem radicalismos.

Uma nova abordagem assinada por João Francisco Duarte, 37 anos, um autodidata com costela ribatejana. Cresceu por perto da mercearia com talho dos avós – em que tudo o que era charcutaria, queijos e pão era feito em casa – e depois de lidar com muitas carnes, ganhou o gosto pela comida japonesa e apurou esse conhecimento. (…).

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