Esta semana a chef Nikita Polido partilha a sua receita de arroz de pampo e algas. Para fazer em casa.
Ingredientes (para 2 pessoas)
Para o caldo
– 1 cebola
– 100 g alface do mar e alga kombu
– Pele de 1 limão
– Talos de coentros
– Cabeça e espinhas do peixe
Para o arroz
– 100g arroz Carolino
– 1/2 cebola
– 1/2 alho francês
– 1 dente de alho
Começar por cortar a cebola em cubos grosseiros e dourar numa panela com pouco azeite.
Juntar água fria, os talos de coentros, pele de limão, as algas e as partes do peixe que vai utilizar.
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