À mesa com… José Avillez: “A aproximação ao mundo vegetal é incontornável e veio para ficar”

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Em contagem decrescente para a nova edição do guia anual, o Boa Cama Boa Mesa, desafia chefs de restaurantes distinguidos em 2021 para uma conversa à mesa com ementa fixa. José Avillez, premiado no Belcanto com um Garfo de Ouro, destaca a “valorização do que é único em termos de cultura e de identidade”, como um dos caminhos do futuro da gastronomia portuguesa.

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