“Sou vegetariano, mas não subestimem a capacidade de cozinhar qualquer tipo de proteína.” O aviso ficava feito aos concorrentes no vídeo de apresentação de Gonçalo Ribeiro, na segunda temporada de “Hell’s Kitchen”. Tem 20 anos e é o participante mais jovem nesta edição. Mas isso não é uma desvantagem. No primeiro episódio desta edição foi bastante elogiado por Ljubomir e até conseguiu fazer o melhor prato numa das provas. Fora do programa, já é responsável por um negócio próprio, o Prana Food.
“O projeto surgiu da minha paixão pela cozinha vegetariana e por ter percebido como a alimentação condiciona o nosso bem-estar físico. Todas as refeições são caseiras, confecionadas com ingredientes biológicos e sazonais, sem corantes nem conservantes”, explica Gonçalo à NiT.
A ideia de montar o negócio já tem dois anos. Surgiu na altura em que foi estudar para a escola de cozinha Le Cordon Bleu, em Londres, Inglaterra. “Já tinha como objetivo criar o projeto antes de começar a gravar o programa. Penso que a participação no ‘Hell’s Kitchen’ foi um incentivo para meter as mãos na massa e começar a desenvolver esta ideia de negócio.”
As primeiras entregas começaram a ser feitas em outubro de 2021, depois de ter gravado com Ljubomir e os restantes concorrentes as cenas desta segunda temporada.
“O Prana Food é uma marca de comida biológica à base de plantas com o conceito de entregas ao domicílio a preços acessíveis. Disponibilizamos também um serviço de catering personalizado para todo o tipo de eventos como aniversários, showcookings ou workshops de cozinha.”
O menu não junta elementos de carne, nem de peixe e reflete muito do que Gonçalo aprendeu ao longo destes dois anos nos estágios realizados em restaurantes em Portugal e no estrangeiro. “A ementa surgiu através de experiências que realizei e criei enquanto confecionava as minhas refeições. Procuro desconstruir os pratos da nossa cozinha tradicional substituindo a proteína animal por ingredientes naturais e biológicos e à base de plantas.”
As entregas são feitas na zona da Grande Lisboa. Até já existem algumas opções favoritas no menu por parte dos clientes, como as chamuças, os croquetes e os hambúrgueres. Os pedidos são feitos online. Encontra sugestões como as chamuças de legumes (5€), os croquetes de vegetais com caju e especiarias (5€) ou o hambúrguer de batata doce com chimichurri.
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