O Projecto BACO é composto por três músicos eruditos — Bernardo Soares, no piano, Juliana Félix, no oboé, e Juliana Santos, no fagote — amantes de vinho, que ambicionam, como os próprios afirma, “desconstruir o uso da música como modo de entretenimento fácil de quem vai jantar, beber um copo, entre outras actividades, dando a conhecer vinhos e castas das diferentes regiões de Portugal através de uma harmonização entre Vinho e Música. Assim, com a produção de Tiago Baptista, o trio pretende criar vários momentos musicais para serem apreciados em simultâneo com uma prova de vinhos portugueses, possibilitando uma experiência única ao espectador, activando os sentidos da audição e do paladar.
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