Sopa de santola

A experimentar

Receita por Justa Nobre,  chef do restaurante Spazio Buondi, Lisboa.

Ingredientes

  • 2 santolas (1 kg cada)
  • 3 l de água
  • 3 colheres de sopa de sal
  • 150 g de margarina
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 1 cabeça de funcho cortada
  • 4 colheres de concentrado de tomate
  • 0,5 l de natas
  • 1 dl de Porto seco
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 2 colheres de sopa de fécula de batata

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