Receita de Creme de castanhas, por Joana Barrios

A experimentar

Sirva este creme de castanhas com uma colher de natas frescas e regue com um fio de bom azeite. Receita do livro “Sopeira”, de Joana Barrios, publicado pela IN Edições.

Ingredientes

400 g de castanhas cozidas

1 l de água (aproximadamente)

2 cebolas doces

3 dentes de alho

1 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente

3 talos de aipo

Sumo de ½ limão

½ batata-doce branca

1 ou 2 colheres de sopa de natas frescas

Sal q.b.

Azeite q.b.

Pimenta a gosto

Preparação

Comece por cozer a castanha em abundante água e sal. Antes de a castanha estar muito cozida, ou seja, cerca de 7 a 10 minutos depois de a água levantar fervura, retire. Escorra e reserva a castanha e a água.

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