Na nova ementa da Casa Nepalesa há muito mais do que tikka masala

A experimentar

Às receitas nepalesas de família, Tanka Sapkota junta-lhes agora produtos portugueses de qualidade, como as carnes DOP mas também yarchagumba, uma iguaria raríssima dos Himalaias.

Conhecemos melhor Tanka Sapkota pela cozinha italiana que prepara nos seus restaurantes Come Prima, Il Mercato e Forno d’Oro, mas o chefe nepalês de Baglung, há 25 anos em Lisboa, sente-se agora mais maduro e com vontade de arriscar, de perder o medo de apenas cozinhar para agradar ao gosto do cliente. Metade da ementa da Casa Nepalesa foi substituída por novos pratos. Foi nas receitas de família da mãe e da avó que Tanka se inspirou para esta renovação, apoiado em produtos portugueses de qualidade, como as carnes DOP. “É como se fôssemos comer numa aldeia no Nepal”, diz.

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