O trigo de barbela está de volta, e cada fornada do novo do Eric Kayser é tentadora. O Pão da Herdade é estaladiço, rico nutricionalmente e mais fácil de digerir. Não tem de agradecer.
Às montras de Eric Kayser Portugal, sempre com pães apetitosos amontados, acaba de chegar mais uma variedade: é o pão de trigo barbela, com crosta estaladiça e miolo macio e alveolado. É mais uns dos pães de massa mãe (massa fermentada naturalmente através de uma cultura simbiótica de lactobacilos e leveduras) da padaria e pastelaria de inspiração francesa, que uma vez em Portugal tenta usar o que é nosso, desde os ingredientes ao sabor.
O novo pão, chamado de Pão da Herdade, é feito com cereais antigos nacionais e de forma mais sustentável. Isto porque o trigo de barbela usado neste novo pão foi produzido sem recurso a herbicidas ou adubos químicos e respeita um modelo de agricultura sustentável.
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