Com o verão a acabar aqui fica uma sugestão de uma salada da autoria da chef Ana Leão.
Ingredientes:
Labneh de cabra:
200 g de iogurte de cabra grego
Raspa e sumo de um limão
2 tomates coração-de-boi médios ou um grande
4 figos bem maduros
Vinagreta de vinho tinto;
100 ml de vinagre de Vinho Tinto do Esporão
150 ml de azeite
Dukkah de pistáchio:
100 g de pistáchios torrados a 150ºC durante +\- 10 minutos
Gengibre seco q. b.
Açafrão-das-índias q. b.
Sementes de coentro q. b.
Sementes de sésamo tostadas
Pimenta preta q. b.
Flor de sal q. b.
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