Salada de final de verão

A experimentar

Com o verão a acabar aqui fica uma sugestão de uma salada da autoria da chef Ana Leão.

Ingredientes:

Labneh de cabra:

200 g de iogurte de cabra grego

Raspa e sumo de um limão

2 tomates coração-de-boi médios ou um grande

4 figos bem maduros

Vinagreta de vinho tinto;

100 ml de vinagre de Vinho Tinto do Esporão

150 ml de azeite

Dukkah de pistáchio:

100 g de pistáchios torrados a 150ºC durante +\- 10 minutos

Gengibre seco q. b.

Açafrão-das-índias q. b.

Sementes de coentro q. b.

Sementes de sésamo tostadas

Pimenta preta q. b.

Flor de sal q. b.

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