Todos os caminhos vão dar à burrata nesta nova casa do Chiado

A experimentar

“Todos os caminhos vão dar a Roma”, mas neste caso quem sobe o elevador do hotel Le Consulat, no Chiado, vai dar ao That Burrata Place, um restaurante onde (quase) todos os pratos incluem este queijo italiano.

Das teorias que versam sobre a origem da burrata, a mais convincente parece ser a de um intenso nevão que se abateu sobre a região de Puglia, em Itália, em 1956. Com várias cidades e estradas cobertas de metros de neve durante duas semanas, em Andria, uma cidade isolada no centro-sul do país, um italiano ter-se-á lembrado de fazer queijo recheado de manteiga e stracciatella (queijo mozarella desfiado) para aproveitar as sobras da produção de mozzarella e suprir a falta de produtos. Como as trouxas desse queijo eram fáceis de transportar, a original criação espalhou-se e assim terá nascido a burrata di Andria, como ficou conhecida.

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