A identidade regional é a preocupação da nova equipa do Baco, em Ponta Delgada, comandada pelo chef consultor Tiago Emanuel Santos e que integra também o saber do chef residente Jorge Metade.
O restaurante O Baco voltou a abrir, após renovação, com uma nova equipa de chefs e disposto a homenagear a essência dos Açores. O novo conceito trabalha vários produtos típicos da região, escolhendo o melhor que se produz nas ilhas, com uma promessa de máximo cuidado e frescura.
As raízes e tradições, produtos regionais e a cultura das nove ilhas do arquipélago convivem à mesa d’O Baco em harmonia, afirmando-se como um projeto pioneiro da nova cozinha açoriana descomprometida, divertida mas cuidada, num equilíbrio entre conceito bistro e a cozinha de autor.
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