As populares pataniscas de bacalhau, são uma iguaria típica da gastronomia portuguesa, com raízes na região da Estremadura, conforme explica um artigo publicado no site Mulher Portuguesa.
Além de serem muitas vezes acompanhadas por arroz de feijão, ou arroz de tomate, também podem ser saboreadas como petisco ou com pão.
Coloque as mãos na massa, e prepare esta receita de pataniscas de bacalhau tradicionais partilhada no site Mulher Portuguesa:
Ingredientes
– 2 postas bacalhau demolhado;
– 8 colheres de sopa farinha de trigo com fermento;
– 1 chávena de chá leite ou água de cozer o bacalhau;
– 1 cebola pequena picada finamente;
– 2 colheres de sopa salsa picada;
– 1 dente alho finamente picado;
– 1 colher de chá fermento em pó;
– 3 ovos;
– sal q.b.;
– pimenta q.b.;
– óleo vegetal para fritar, se preferir utilize azeite.
Preparação
. Coza o bacalhau em água, retire o bacalhau e reserve a água.
. Desfie em lascas, retirando a pele e as espinhas.
. Numa tigela, juntar os ovos, o bacalhau desfiado, a salsa, o alho e a cebola e envolver bem.
. Adicionar a farinha e o fermento e voltar a mexer bem.
. Por fim, adicione aos poucos o leite ou a água da cozedura do bacalhau até a mistura ficar um pouco liquida e tempere com sal e pimenta. Tenha atenção ao sal, porque o bacalhau já tem bastante sal.
. Numa frigideira larga, aquecer o óleo e fritar as pataniscas às colheradas, pressionando-as com um garfo de modo a que fiquem baixinhas. Deixe alourar de ambos os lados.
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