Há muito que os restaurantes de hotéis sofrem daquele preconceito que ou são extremamente caros ou que o serviço não é o mesmo caso se tratem de clientes passantes, e não de hóspedes. Também é verdade que cada vez mais estes espaços fazem esforços para se comunicarem de forma independente das unidades hoteleiras, para que o público os considere tal e qual como aquilo que são: um restaurante como qualquer outro. Só calha estarem dentro de um empreendimento.
A missão tem sido bem sucedida para o Lima, o restaurante italiano do Epic Sana Algarve, na zona da Praia da Falésia, que desde que sofreu uma forte reformulação em 2020 — desde carta a espaço e conceito — tem recebido cada vez mais clientes externos ao hotel, que já não vivem sem as iguarias idealizadas pelo chef Luís Mourão, também responsável pela cozinha do Al Quimia, o restaurante de fine dining do hotel.
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