Sardinha, a rainha do verão e das festas populares

A experimentar

Nobre e popular, a sardina pilchardus é rainha do verão e das festas populares e “pelo São João pinga no pão”.

Os portugueses, que podem pescar cerca de dez mil toneladas deste peixe por ano, sentem-se “como sardinha em lata” quando estão numa situação de aperto, sabem “puxar a brasa à sua sardinha” quando querem ficar em vantagem e até dizem que “sardinha sem pão é comer de ladrão”. Em criança, fugimos com a mão a jogar à sardinha e, quando nos portámos mal, arriscámos levar uma sardinha. Uma simples pesquisa no Google devolve cinco milhões e 550 mil resultados, evidenciando que há muita sardinha além da típica assada, que até já foi considerada uma das sete maravilhas culinárias do país.

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