Lengendary Chefs Portugal: BenoÎt Sinthon

A experimentar

Benoît Sinthon é um dos (ainda raros) chefes estrangeiros radicados entre nós que, numa primeira fase, colocou em prática a experiência, técnica e conhecimentos trazidos do seu país de origem, no caso a gastronomia francesa mas que, com o passar dos anos, aculturou-se, ganhou interesse pela envolvente e pelos ingredientes que a região lhes dá e, a pouco a pouco, começou a integrá-los na sua cozinha.

Este marselhês de origem ainda hoje tem o hábito de ir ao Mercado dos Lavradores do Funchal, costume que lhe vem de criança, quando ia às compras com a avó, em busca de ingredientes para a bouillabaisse. A esta adaptação não será alheio o facto de o chefe, ainda em França, ter conhecido, enamorado e desposado uma madeirense, fundamental na hora de aceitar o convite para trabalhar no Funchal e desenvolver a sua enorme paixão pela Madeira.

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