O Yohei, na Quinta das Conchas (Lumiar), tem um novo chef de sushi mapostado em manter a linha de inovação do restaurante. Trufa, foie gras, vieiras e caranguejo do Alasca são alguns dos produtos-estrela.
Neste novo capítulo do Yohei brilha Vinicius Stoffel, 30 anos, promovido a chef de sushi após a saída de Alberto Araújo. Em linha com o que o novo dono do espaço, Giscard Muller, idealizou, Stoffel dá agora continuidade à identidade da casa, que foi o restaurante Hanaya até ao verão de 2020. A intenção, diz Muller, é reaproximar o público do restaurante e elevar a fasquia da oferta. Nesse sentido, deixaram de ter combinados e apostaram em dois menus de degustação: o Hanaya, com cinco momentos, e o Yohei, com oito.
Em Portugal desde os 20 anos e tendo passado pelo Sushic, Nómada, 100 Maneiras e Avenue, Giscard revela-se um conhecedor do mercado e não perde tempo até definir estratégias.
Continue a ler o artigo em Evasões.