Receita saudável: Cheesecake vegan com cobertura de abacate

A experimentar

Uma versão vegan de cheesecake. Receita semanal do chefe Nuno Queiroz Ribeiro, defensor da dieta mediterrânica e da alimentação saudável

Ingredientes

Para a base

8 tâmaras medjool sem caroço

150 g frutos secos variados da sua preferência

Recheio

300 g de amêndoas inteiras demolhadas 4 horas

1/2 chávena óleo de coco neutro, derretido

1/2 chávena de geleia de arroz

1/2 limão espremido

1/3 chávena bebida vegetal

Cobertura

1 abacate

1/2 sumo de limão

4 colheres de geleia de arroz

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