As galettes são o meu tipo de tarte favorito.
São leves e versáteis – podemos fazer galettes de quase tudo. E até galettes salgadas!
GALETTE DE ABACAXI: UMA TARTE RÚSTICA DE SABOR TROPICAL
Há algum tempo, tinha comprado um abacaxi – o que por norma só acontece quando tenho convidados a almoçar ou jantar cá em casa. Os miúdos não apreciam e um abacaxi para nós os dois é bastante, teria de ser dividido por várias refeições.
Nos últimos tempos, o que não há são convidados cá em casa, por isso nem sei bem explicar esta minha compra de impulso. Saudades de conviver?
O fim de semana passou, não comemos o abacaxi, e entretanto o Gonçalo foi para fora em trabalho.
Tinha que lhe dar um uso que não fosse comê-lo ao natural (transformado em sobremesa, seria mais fácil partilhar algumas fatias 😉)
E assim saiu esta galette de abacaxi, uma tarte rústica com um toque tropical – doce e ácida ao mesmo tempo, num contraste bem guloso.
GALETTE DE ABACAXI
INGREDIENTES
Para a massa
50 g de farinha de espelta integral
50 g de farinha T55 sem fermento
50 g de farinha de amêndoa (miolo de amêndoa moído)
50 g de manteiga fria partida em pedaços
1 colher de sobremesa de açúcar amarelo
1 ovo pequeno
Para o recheio
1 abacaxi partido em cubos
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar de coco
Leite para pincelar
Lascas de coco tostado para decorar
MÉTODO
Começar por preparar a massa: juntar todos os ingredientes numa taça e ir amassando com as pontas dos dedos até se obter uma massa uniforme e macia.
Dar-lhe a forma de uma disco, envolver em película e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos.
Entretanto, levar ao lume a manteiga e o açúcar, deixar derreter e juntar o abacaxi.
Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, até começar a caramelizar e o sumo do abacaxi espessar um pouco, o que deve demorar 20 minutos.
Entretanto, ligar o forno nos 180º C.
Numa superfície de trabalho enfarinhada, esticar a massa até esta ficar com cerca de 3 mm de espessura e dar-lhe uma forma arredondada – apará-la a toda a volta e usar essas aparas para fazer apontamentos decorativos com cortadores de bolachas.
Passar a base de massa para um tabuleiro antiaderente ou forrado com papel vegetal e – descartando grande parte do líquido – espalhar o ananás, deixando uma margem de massa sem recheio a toda a volta. Revirar esta margem, selando a tarte a toda a volta.
Pincelar o rebordo com leite e colar os elementos decorativos. Pincelar estes também.
Levar a cozer cerca de 45 minutos ou até a massa estar bem crocante, com a fruta a borbulhar.
Decorar com lascas de coco tostado (opcional).
O artigo foi originalmente publicado em Lume Brando.