Esta receita foi desenvolvida para a Parmalat por alturas do Natal. É ótima para dias de festa, com muita gente à volta da mesa.
Uma das coisas boas desta sugestão, para além de ser muito saborosa, é poder preparar-se o recheio com antecedência e montar os folhadinhos apenas antes de irem ao forno. Se tiver espaço para guardá-los no frigorífico, pode ter mesmo tudo pronto antes! E claro, pode fazer só metade da receita.
FOLHADINHOS CREMOSOS DE CAMARÃO
PARA CERCA DE 75 FOLHADINHOS
INGREDIENTES
800 g miolo de camarão
240 g de béchamel clássico Parmalat
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
2 talos finos de alho francês (apenas a parte branca)
Sumo de ½ limão
1 colher de sopa de caril em pó
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de coentros secos ou ½ chávena decoentros frescos picados
Azeite qb
Uma pitada de sal
Uma pitada de piripíri
6 bases retangulares de massa folhada
Gema de ovo para pincelar
Sementes de sésamo qb
MÉTODO
Leva as cebolas picadas a refogar num fundo de azeite.
Adiciona o alho picado e o alho francês partido em rodelas finas e deixa cozinhar até este amolecer.
Junta o caril e deixa libertar o aroma.
Adiciona o miolo de camarão (se usares camarão grande, parte em pedacinhos), deixa saltear um pouco, e adiciona o sumo de limão e os coentros.
Deixa cozinhar e ganhar cor e junta de seguida a polpa de tomate, envolvendo bem.
Tempera com sal e um pouco de piripíri.
Por fim, adiciona o béchamel, envolvendo bem.
Prova e retifica os temperos, se necessário. Deixa arrefecer.
Entretanto, liga o forno nos 190º C.
Desenrola a massa folhada e, com um cortador redondo com cerca de 6,5 cm de diâmetro, faz círculos de massa, dispondo-os num tabuleiro forrado com papel vegetal (deves obter o mesmo número de círculos para as“tampas”).
Dispõe montinhos do recheio no centro dos círculos e tapa cada um com outro círculo igual, apertando bem as bordas.
Pincela com ovo batido, polvilha com sementes de sésamo e leva ao forno cerca de 20 minutos.
Repete até terminarem os ingredientes.
O artigo foi publicado originalmente em Lume Brando.